• 火鍋店如何降低運營成本

    2024-03-30 11:06:41   來源:四川川漁郎餐飲管理有限公司    點擊:
    一、選擇底料還是現炒
      現在有很多火鍋店是自己炒料,但這樣的店終歸是少數。因為單店的炒料成本很高,除非你是大店,而且采購量很大,但同時你的人工成本同樣也會很高。如果是直接從工廠拿貨,成本不僅更低,而且口味也穩定。
     
    、采購成本
      考察當地市場,在保證質量的前提下選擇一兩家拿貨降低成本,如果有部分可以用供應鏈替代,也能降低成本。
     
    、人工成本
      人員分工是一門學問,并不是說根據店面大小招夠需要的員工就行了,你還需要培訓,保證員工能夠給客人帶來滿意的服務。所以員工是不斷培養的,不排除有員工離職的情況,所以招人也是不斷地。當然,如果是小店就沒這個必要了。
        
    、房租成本
      餐飲店房租會占一大部分,即使生意很好,但最終利潤有很大一部分會到房東手里。所以店鋪選址并不一定要選擇到商圈,或者非常好的位置。只要交通便利,人流量足,那么不在商圈也能做生意。

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